Kouign-amann pomme caramel

La base est une pâte à pain ou une pâte levée, travaillée comme une pâte feuilletée, dans laquelle on incorpore du beurre et du sucre à chaque tour, ce qui donne une texture à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Les pommes sont épluchées, coupées en quartiers, puis caramélisées dans un mélange de sucre, beurre salé… Le côté “façon tatin” apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui équilibre la richesse du beurre et du sucre, rendant le dessert moins lourd qu’un kouign-amann classique mais tout aussi addictif.

Ingrédients : Farine, sucre, beurre (lait), sel, poudre de lait, eau, levure boulangère, jaune d’œufs, pomme, caramel : sirop de glucose, lait écrémé, sucre, eau, beurre de cacao, sel.